中华鲟是淡水鱼，常见个体体长0.4到1.3米，体重50到300千克，最大个体体长5米，体重可达600千克。是长江中最大的鱼，故有长江鱼王之称。体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。
中华鲟是淡水鱼。
中华鲟属于鲟鱼类，鲟鱼的历史很悠久古今有一亿五千多年的历史，可以说是活着的化石。中华鲟也是我国的一级保护动物，相当于是水里生活的大熊猫。喜欢生活在长江、珠海、渤海等水域。中华鲟属于大型鱼类，样子看上去有点凶猛，但实际上他们性格温顺，因为对外界影响的反应比较的缓慢，所以动作也相对来说较为迟钝，喜欢较为安静的环境生存。
它们的食物以肉类为主，小鱼小虾以及水里的小昆虫等，并且喜欢在下水层生活
中华鲟是淡水鱼
体长平均约40厘米，最长达130厘米，体重最高达600千克，体呈纺锤形
鲟是一亿五千万年前中生代留下的稀有古代鱼类，它介于软骨与硬骨之间，骨骼的骨化程度普遍地减退，中轴为未骨化的弹性脊索，无椎体，随颅的软骨壳大部分不骨化
夏秋两季，生活在长江口外浅海域的中华鲟回游到长江，历经3000多公里的溯流博击，才回到金沙江一带产卵繁殖，产后待幼鱼长大到15厘米左右，又携带它们旅居外海，它们就这样世世代代在江河上游出生，在大海里生长
中华鲟生命周期较长，最长寿命可达40龄，是中国一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称，具有很高的科研、药用和观赏价值。
