材料
主料:蒜苗2根
辅料:油适量、盐适量、糖适量、香菇适量、蚝油适量、肉适量、豆泡适量
酿豆泡
1
肉一块
2
加入泡发好的香菇
加入少许的盐,糖 耗油
搅拌均匀
3
豆泡对半切开
酿入肉
4
准备点蒜
5
入锅煎炒
加入适量的水焖煮
加入酸苗
煮熟即可
材料:
毛豆500g,3年糟卤200ml,干辣椒10个,姜片2片,葱段3段,桂皮1块,香叶2片,花椒+小茴香1g,八角2个,丁香2粒,盐5g。
做法:
1、毛豆洗净后,用剪刀剪掉2端的角,会更好入味。
2、锅中加足量的清水,放入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、丁香。
3、盖上盖子,中火加热煮开。
4、打开盖子,转小火,撒盐调味后再煮10-20分钟(根据喜欢的口感来确定煮至时间)。
5、煮好的毛豆捞出,如果着急的话,可以用白开水过滤晾凉。不记得话,可以加少量的煮汤室温冷却。
6、待毛豆冷却后,放入保鲜盒中,加入糟卤浸泡。
7、盖上盖子入冰箱冷藏一晚即可食用。
8、也可以把锅中的辣椒放入浸泡了糟卤的毛豆中,增加一下辣味。
豆泡多少按自己的需要,切开二半后分别把肉填进去就行了,也可以在中间划个口把肉填进去把肉填进去,锅放油油热后把酿好的豆泡放进去煎,差不多好了就加蚝油、糖、水炆一下,让豆泡吸点汁