用料
醋 一大勺
排骨 1000克
盐 一点
八角 三个个
料酒 一大勺
酱油 一大勺
黄冰糖 50克
姜 几片
葱 两根
蒜 几瓣
味精或鸡精一小勺
糖醋排骨的做法步骤
步骤 1
取冰糖油锅熬糖色
步骤 2
冰糖融化起泡就熬好
步骤 3
葱姜蒜大料排骨下锅炒
步骤 4
炒制过程加酱油料酒醋盐等
步骤 5
加水没过排骨
步骤 6
大火烧开改文火慢炖
步骤 7
大约一个小时后大火收汤汁至浓稠，撒上葱花出锅！配上米饭开饭啦！
狮子头】红烧的，营养下饭。
做法：
1、肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。
2、取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。炸好的狮子头沥一下油。
3、重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小左右，最后再大火收汁即可。
【少油版糖醋排骨】做法：
1、肋排洗净切条，开水焯烫捞出
2、葱姜片，花椒大料和香叶放到排骨里，加料酒、生抽、盐拌匀
3、压力锅放水，放蒸架排骨放进去，蒸20分后将排骨拣出
4、锅热加油，下排骨炒至表面焦黄
5、一勺料酒，两勺陈醋，三勺糖，四勺生抽，五勺水勾兑的碗汁倒入锅，翻炒至收汁，撒芝麻即可。
