很多人炖肉都会放一种调料——“豆蔻”。炒豆蔻的方法主要有四种:
1、肉豆蔻
先将肉豆蔻浸湿，再倒入面粉拌匀，直到充分包裹肉豆蔻然后直接将肉豆蔻放入锅内小火翻炒，不用放油，等面粉发黄即可出锅最后把表面的面粉擦掉。
2、白豆蔻
最著名的是三仁汤，需要与生薏苡仁、杏仁、滑石、竹叶、厚朴、半夏、通草等搭配。白豆蔻与鸡肉也是黄金搭档，鸡肉本身有鲜香的味道，肉豆蔻会掩盖掉鸡肉本身的香味。
3、红豆蔻
取适量的红豆蔻，用硬物把它敲碎，再入锅加清水煎煮。也可以把它研成细末每次取适量直接用温开水送服。
4、草豆蔻
取净草豆蔻仁，置炒制容器内，用文火加热，炒至微黄色并有香气逸出为度，取出晾凉。用时捣碎。
