1、清理干净的石磺，寿宁这边的叫法是“土鲍”
2、准备食材。石磺清洗干净，多洗几遍，有沙子影响口感。农家自制酸菜切碎，生姜切末，香菜切段，水淀粉调半碗。
3、起锅烧油，下姜末爆香
4、倒入酸菜，翻炒出香味。
5、倒入石磺，翻炒几下。
6、倒适量清水，一勺料酒，一勺白糖。盖上锅盖，煮2分钟。
7、汤烧开后，慢慢倒入水淀粉勾芡，边倒边搅拌，不要太稠。
8、加一匙盐，半匙鸡精调味，撒上香菜即可。
用料：石螺500克、海底捞火锅底料 半包、酸笋半个、薄荷或紫苏15片、鲜辣椒6个
石螺的做法的做法步骤：
步骤 1、选市场处理好的石螺500克
步骤2、锅中放三碗水，烧开后放一半的火锅底料 我的是超市买的海底捞牛油果火锅底料，网上买的重庆的火锅底料应该更辣，看个人口味来放
步骤3、酸笋切一半放进去，没有可以买酸菜鱼的酸菜包
步骤4、防紫苏或薄荷，辣椒切碎一起放进去熬
步骤5、汤开后放石螺，我买的一斤半的，再加开水，没过石螺
步骤 6、小火熬十五分钟，直到汤汁剩四分之一起锅
步骤 7、太太太够味了！ 比夜宵卖的还好吃！
准备食材。石蛤一斤，香菇，瘦肉粒，香葱，香菜，生姜。
做法。石蛤放清水滴一两滴油，浸泡5分钟，去除沙泥洗净。石蛤和瘦肉粒冷水下锅，放入姜片煮开，把浮沫捞走。小火煮5分钟，看到汤出现白色加入切好的香菇粒，再煮5分钟。放入香菜，香葱加盐调味即可上桌。还可以放冬瓜或者豆腐做石蛤汤
