1、猴头菇炖鸡汤
干制猴头菇1颗,用1碗水,1茶匙细盐,浸泡隔夜,第二天早上将盐水倒掉,再反复换水洗几次。
把菇蒂剪掉,锅内煮开水,将猴头菇放入煮5分钟,再捞出备用。
准备鸡腿1只,猪骨两块,锅内烧温水,放入鸡腿及猪骨,姜片,煮开水,保持中火再煮5分钟至煮出泡沫,将水倒掉。
将肉类冲洗干净,锅子洗净注入新水,放入肉类、猴头菇、红枣,大火煮开后转中火煮1小时,放盐调味即可。
2、猴头菇炖排骨
猴头菇温水浸泡,反复挤压清洗,可以放1茶匙小苏打,帮助去除苦味。
清洗完毕后挤干水分,切成小块备用,也可以在开水中焯一下水。
小排骨清洗后焯水,并将其清洗干净,胡萝卜切片。
锅内烧温水,将猴头菇、小排骨、胡萝卜片、料酒放入锅里炖2.5-3小时。
出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子,加盐调味,出锅装盘即可。