淀粉是由许多的葡萄糖分子通过分子间脱水缩合形成的长链状大分子物质。淀粉的水解就是在葡萄糖分子间加一分子水，把它还原为小分子的葡萄糖。
其方程式为：
(C6H10O5)n+（n）H2O＝（酸、热、酶等）＝nC6H12O6
淀粉（(C6H10O5)n）→糊精（(C6H10O5)n）→麦芽糖（C12H22O11）→葡萄糖（C6H12O6）
（其中淀粉的n值较大）
写方程式时，中间的过程都可以略去不写，直接写成：
(C6H10O5)n + nH2O -酶→ nC6H12O6
淀粉是由许多的葡萄糖分子通过分子间脱水缩合形成的长链状大分子物质。淀粉的水解就是在葡萄糖分子间加一分子水，把它还原为小分子的葡萄糖。
其方程式为：
(C6H10O5)n+（n）H2O＝（酸、热、酶等）＝nC6H12O6
淀粉（(C6H10O5)n）→糊精（(C6H10O5)n）→麦芽糖（C12H22O11）→葡萄糖（C6H12O6）
（其中淀粉的n值较大）
写方程式时，中间的过程都可以略去不写，直接写成：
(C6H10O5)n + nH2O -酶→ nC6H12O6
