一、用料
猪肚 500、冬瓜 500、锅巴 两三块、大蒜 6-7瓣、姜 少许、醋 、料酒 、面粉
二、做法步骤
1、洗净买回的猪肚，用面粉撒在猪肚上，反复揉搓，洗去肚肚上的油与脏物，冲洗干净。
2、再用醋洗猪肚一次，冲洗干净。
3、第三次用料酒再洗一次猪肚，冲洗干净。这样洗三次猪肚几乎无异味很干净了。
4、把猪肚切成小条或滚刀切成花状，撒上盐、芡粉备用。
5、把冬瓜切皮洗净，切成小条，备用。
6、姜一小块洗净切成沫，蒜剥好6-8瓣洗净备用。
7、锅巴过油炸酥备用，（如果没有可以不用）
8、油下锅，烧油八成热下姜、蒜，出味后（十几秒钟）下背好猪肚翻炒两、三分钟，猪肚八成熟捞起。
9、放少许油，下冬瓜翻炒，放盐，炒至冬瓜变成晶透状，下刚炒好的猪肚混合翻炒，转小火，因为冬瓜翻炒出汁，（如果汁少可以加一点水）盖上锅盖焖一分钟。
10、用小碗勾兑三分一碗芡汁，倒入锅内，翻炒两下，出锅。
11、炒好的冬瓜肚条摆于盘中，之前备、好的锅巴放于上，将浓稠汤汁淋于锅巴上，即大功告成！（出锅时汤汁只有少许）
