藜蒿，味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味极佳一年种植可以多年受用，特别是春秋两季，可以批量供应。因此，随着人们菜谱的变化，经过人工栽培的藜蒿走近了解寻常百姓家，也步入了高档次的宾馆、酒店。一般藜蒿亩产鲜茎4000kg-5000kg，效益较高。
藜蒿为菊科蒿属植物 。嫩茎叶、根状茎，又名蒌蒿、水艾、水蒿等。多年生草本植株具清香气味。主根不明显或稍明显，具多数侧根与纤维状须根很状茎稍粗，直立或斜向上，直径4-10毫米，有匍匐地下茎。
藜蒿，读lihao，藜蒿，学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。江西省鄱阳湖沿岸一带最多，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省东南部一些湖泊草滩上也有，现一般是人工种植，比较著名的种植带有，南京的江心洲藜蒿基地，滁州桥头藜蒿基地。
