首先将牛排骨放入清水中浸泡，滤去血水洗净后捞出放入沸水焯烫5分钟
砂锅装入清水烧开，然后放入姜片和焯烫洗净的牛排骨，中火炖3小时，途中加2勺料酒
炖煮期间，将土豆去皮洗净切块，西红柿漆皮去蒂，洋葱洗净切开，全部放入锅中然后再炖半小时，最后加盐调味即可。
做法：1.牛排骨洗净，剁合适大小，放入开水中煮5分钟左右，煮出血水，再捞出用温水冲洗干净表面浮沫，沥水备用。
2、锅中热油，放入姜片煸炒出香味，放入牛排翻炒。
3、放入盐和生抽简单调味上色，炒出多余水分后，加入料酒去腥提香。
4、加温热水没过排骨，放入花椒粒、桂皮、八角、香叶、白蔻煮开。各种香料也根据自己喜好来调整哦！
5、倒入砂锅或者高压锅，煮烂。特别说一下，高压锅省时，但没有砂锅或者炖锅炖出的汤鲜美。
6、汤里如果准备配一些胡萝卜、白萝卜等其他配菜，要等排骨炖烂后再放入。不过个人建议，这个汤最好不放更鲜美，原汁原味，红烧或者酱烧放些土豆萝卜的更好吃。
6、软烂后，放入几颗枸杞，继续炖煮5分钟即可。特别说一下，最好盛入1碗中后，再根据口味再加盐、香葱、香菜。
步骤 1
牛排焯水，洗净。
步骤 2
八角桂皮料酒和牛排一起放进高压锅炖，大火10分钟转小火20分钟。喜欢烂的可以炖久一点。
步骤 3
排骨捞出沥干水分，排骨汤备用。
步骤 4
起锅烧油，放入蒜和姜爆香，然后放牛排炒。然后放适量生抽和老抽上色。
步骤 5
依次加入蚝油，盐，孜然粉，辣椒，然后倒入排骨汤，没过牛排的三分之二就可以了。（如果已经炖的很烂了就不用放那么多汤，放大概一勺翻炒下让牛排更入味就可以。）
步骤 6
放点香菜，然后收汁就可以了
