食材清单
豆腐 50g 、 香菇 3棵 、 苦苣或者其他青菜 1棵 、 香菜碎 少许 、 白胡椒粉 适量 、 香醋 适量 、 生抽 少许
烹饪步骤
青菜切小段，豆腐、香菇切丝。香菜切碎。
锅中坐水，冷水放入葱姜末煮开。
锅中下入豆腐和香菇，煮开。
调味：放入适量香醋、生抽、辣椒粉、胡椒粉、糖和盐。再放入青菜。
倒入水淀粉，煮开，放入香菜碎搅拌均匀，即可出锅。
主料:
各种蔬菜，泡椒适量
辅料:
盐，花椒，大料，姜，糖 适量
1·将白萝卜，胡萝卜，长豆角，芹菜等等只要你喜欢的都可以洗净切成小块，然后晾干水分，这个步骤会等待大半天，必须无一点水
2·将水和一定量的盐(根据你要腌制的菜的量决定 放一点)三四个大料，一把花椒，几篇姜，一勺糖，放在锅中烧开。然后静静地等待它变凉
3·把从超市买的泡椒(根据自己口味决定量习惯吃辣的就多放点，买的时候记得多要一些他们泡泡椒的汤)倒入晾凉的盐水里
4.把晒干的菜放到事前准备的玻璃罐子里，密封的塑料袋也可以然后将上一 倒入罐子，密封好就ok了
5·放在阴凉干燥处，静静地等待三天，基本就都可以吃了
云南保山酸腌菜做法：
1、 青菜头，青菜叶，准备十斤。把青菜直接铺在地上晒日光浴。（青菜头要去老皮）
2、 晒蔫青菜。
3、 清水浸泡洗净。
4、 挂在衣架上晾晒至表面没有水分。
5、 青菜叶子剁碎。青菜头可以剁碎也可以整根的腌，腌出来就是小时候最爱吃的大头酸菜了。（刀，菜板，盆要保证无油无水）
6、 十斤青菜半斤盐。
7、 用手搅拌均匀。
8、 放一斤红糖。（红糖能让酸腌菜发酵的更快）
9、 放一斤辣椒面。（我家爱吃辣的，放的朝天椒晾干踩碎的辣椒面）
10、 装酸腌菜的坛子里放50克高度白酒。（用老坛子腌出来味道更好）
11、 放满，压紧。盖盖等待发酵一个月就可以吃了。（压紧是为了排除空气）
