食材：
【蛋糕片】
鸡蛋：4个，细砂糖：45g，牛奶：60g，玉米油：35g，低筋面粉：55g，柠檬汁：几滴。
烘烤时间：180度中层烘烤20分钟。（烘焙时间和温度供参考，具体视个人烤箱脾气而定。）
【夹馅】
动物淡奶油：180g，细砂糖：15g。
制作步骤：
1、 蛋黄+糖+油+牛奶用手抽搅拌均匀，充分乳化。
2、加入过筛的低粉，用手抽不规则拌匀。
3、将蛋黄糊过筛备用。
4、 蛋白+几滴柠檬汁，分3次加糖打至大弯钩的7分发状态。
5、 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，至翻拌均匀。
6、将面糊倒入垫有油布的烤盘内，用刮板将表面整理平整。
7、震模几次，在提前预热的烤箱180度中层烘烤20分钟，最后3分钟开热风循环。
8、出炉等几分钟，蛋糕片自然与烤盘四周分离，用脱模刀轻轻划一圈，脱模。盖油纸防粘。
9、淡奶油中一次性加入糖，中速打发至纹路不消失的状态。
10、蛋糕卷放至不烫手，底部毛巾面朝上，用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起。
11、放冰箱定型两小时再切件食用即可。
原料：
鸡蛋4个
低筋面粉55克
玉米油40克
牛奶55克
细砂糖70克
淡奶油200克
草莓适量
柠檬汁几滴
做法：
1
准备材料。
2
将蛋清和蛋白分离到无油无水的容器里。将牛奶和玉米油加入蛋黄中，轻轻混动下使蛋黄表面都被包裹一层液体。
3
蛋清里加入几滴柠檬汁。打蛋器高速将蛋清打至鱼泡，然后低速边打边加入40细砂糖。打发至能提起大弯勾即可。
4
然后手动打蛋器将蛋黄和玉米油，牛奶搅打混合均匀。
5
低筋面粉过筛加入蛋黄液中，混合均匀至无颗粒。
6
选用合适的筛网将蛋黄糊过筛一下。
7
将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
8
将蛋黄糊倒入剩下蛋白中继续翻拌均匀。
9
烤箱预热150度。将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，轻轻震动一下，震去大气泡。
10
烤箱上火130度小火140度。具体根据自家烤箱实际温度来定。
11
烤好后的蛋糕取出放凉网放凉。
12
30g细砂糖加入淡奶油打发好，均匀的涂抹在蛋糕片上。
13
借助油纸将蛋糕卷卷起来，包裹好放入冰箱冷藏30分钟定型后在切。选择自己喜欢的裱花嘴，将淡奶油装入裱花袋，根据自己喜欢来装饰蛋糕卷。草莓洗干净对半切开来装饰蛋糕卷
准备食材：低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黄80克、牛奶40克、奶油适量、玉米油40克、柠檬汁几滴、糖30克、糖10克。
1、碗中加入蛋黄，再加入糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
2、碗中加入玉米油，继续搅拌。
3、然后加入牛奶，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，继续搅拌。
5、碗中加入蛋清，再加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器打发，打至蛋清湿性发泡即可。
6、将打好的蛋白取1/3，加入蛋黄糊里，切拌均匀。
7、然后全部倒入蛋白中，搅拌拌匀。
8、将蛋糕液体倒入铺有油纸的模具中，用挂刀刮平。
9、放入提前预热到180度的烤箱中，烤18分钟左右。
10、将奶油抹在蛋糕片上，并把起始端和两侧涂满，记住起始端要涂得厚一些，首尾端偏薄。
11、然后借助擀面杖将面包卷起。
12将瑞士卷蛋糕放入冰箱，冷藏半小时定型，然后取出，切卷享用。
