处理好的梭子蟹在切口处沾上适量玉米淀粉。（处理梭子蟹：掰掉大蟹钳，掰开壳，去腮去蟹心，切成4块，再去掉小蟹脚没有肉的部分）
2· 锅中热油，蟹块切口朝下煎至定型。
3· 再放入蟹壳和蟹钳，炒至颜色变红盛出。
4· 起锅留底油，放入葱姜段炒香，倒入螃蟹。
5· 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、水淀粉，翻炒均匀。
6· 最后加入葱叶，翻炒几下即可。
梭子蟹角的做法
原料：梭子蟹500克，龙口粉丝一把，姜丝适量，葱花适量，蒸鱼豉油适量，食用油适量
做法：
1、买回来的梭子蟹剥去带子，用刷子擦干净，如果不能控制得了，可以用一根筷子刺穿它的嘴，将它刺穿
2、梭子蟹洗净了，下面的肚皮切下来，不要，剥了蟹壳，将蟹腹中的蟹腹去掉，蟹腹中有蟹粪，蟹心也要除去，蟹心为六边形，白花花的，这种是最凉的，不能食用，而蟹腮则是两排柔软的软肉，很好隐藏，必须要清理
3、梭子蟹都洗干净了，把最边上的蟹脚切掉，蟹脚和蟹钳也切掉，蟹体横向斜切，切得越大，切成两段，就可以了
4、将绿豆面放入水中10分钟，然后将其放入盆中
5、把切好的蟹肉，放在青豆粉上，然后把蟹脚和蟹钳放在中央，把蟹壳放在顶部，下端向上，这样就可以上锅蒸了
6、烧开水，上锅，开大火，大约5分钟后，螃蟹被切好了，切得越细越好，这样不需要蒸得过长，否则螃蟹会变得很烂
7、蒸好了，取出蟹肉，将蟹肉切成小块，洒入葱段，浇入滚烫的油汁，将汤汁倒入汤汁中，将汤汁倒入汤汁中，盖上蟹壳，美味的螃蟹就出炉了。
梭子蟹角的做法
梭子蟹角可以做沙茶蟹，做法如下：
将每支蟹脚，用菜刀拍松，便于入味。葱切段姜切片红椒切菱形片，与拍松的蟹脚备用。
锅做热，先倒入沙茶酱中沙茶油再补充部分香油。小火爆香大葱大姜2分钟。葱姜爆香后，加入一茶匙沙茶酱，炒匀后，再倒入蟹脚。
第一次沙茶酱调味后，向锅中烹入一小碗料酒，盖盖焖2-3分钟，使蟹脚入味。3分钟之后，揭盖进行第二次调味，加入蚝油白糖料酒，炒匀后，再盖盖焖1分钟出锅前烹入锅边醋和香油。
