主料:
多宝鱼750g
辅料:
杭椒20g，泰椒20g，蒜仔10g，姜10g，青、红椒圈3个，猪油10g，色拉油600g，东古一品鲜0.5g，蚝油0.5g，料酒10g，辣鲜露10g，鸡汁0.5g，味0.5g，鸡粉0.5g，胡椒粉0.2g，白糖0.2g，高汤50g
— 烹饪步骤 —
1· 1将多宝鱼改一字刀口，加盐，胡椒粉，料油
2锅上火加入色拉油烧至六成热，放入多宝鱼炸至金黄色备用。
3锅中放入猪油下入调料和付料放入多宝鱼烧干即可。
4青，红椒圈放在鱼身上即可上桌。
做法步骤：
第1步、把多宝鱼去除内脏、鱼鳃，冲洗干净。
第2步、沥净水分后备用。
第3步、切好葱姜蒜。
第4步、热锅凉油，放入备用的多宝鱼煎制，只煎制一面就可以。
第5步、煎制到出香味，靠锅边放入葱姜蒜炒香。
第6步、旺火，先后烹入料酒、陈醋 。
第7步、 然后加适量捞汁 。
第8步、 加入清水，汤汁要没过鱼，烧开后撇净浮沫。
第9步、加盐、白糖调味后烧制5分钟，不用翻面。
第10步、然后旺火收汁，即可关火 。
第11步、出锅装盘，简单的点缀后，即可上桌品味。
1在鱼身上划刀口，用生姜，料酒腌制鱼，在鱼身上抹上盐，煎鱼的时候防止破皮。
2点火上锅烧热至6成，倒油煎鱼，煎的时候注意，油里可以撒点盐，防止鱼皮粘锅。
3煎至金黄，控油装盘（利用厨房纸巾吸走多余油脂）。 附：时间多的话，也可以利用一些水果或者小黄瓜装饰盘子，我是比较懒没弄。
4煎剩下的油用来爆香剩下的材料，倒入耗油，直接淋在鱼上就可以了。（淋上之前，我把鱼翻面，再浇上去，好看点把）
