步骤 1
淡菜刷净贝壳，剪去足丝，冲洗2遍。
步骤 2
葱切段，姜蒜切片。
步骤 3
起锅，加淡菜，撒葱姜蒜，加盖。中火焖5分钟，小火焖分钟，出锅，扔掉没开口的。
1、将淡菜干用清水洗净一遍。
2、放在热水中浸泡一两个小时至发胀，捞出后用清水洗净，加些黄酒浸泡至发软，出去内脏等并冲洗干净待用。
3、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜。
4、加入淡菜稍炒一会，加入高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，加入枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。
材料
淡菜干10只，猪肉150克，适量的姜片、葱花.
做法
1、猪肉洗净切成小块焯炎备用.淡菜干焯水备用.
2、将焯水后的猪肉、淡菜干放到锅里，加入适量的水，放入姜片盖上锅盖大火烧煮.
3、水开后转入中火，加入黄酒继续焖煮约60分钟.
4、菜熟加入适量的味精及葱花即可
