食材:猪里脊200克,杭椒3个,姜1块,蒜3瓣,干辣椒6个,竹笋200克,花椒2克,豆瓣酱1勺。
步骤2猪里脊切小片,放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
步骤3竹笋斜刀切片,杭椒斜刀切片,姜切片,蒜切片。
步骤4竹笋放入沸水中焯水1分钟,捞出沥干。
步骤5油温烧至6成热,放入肉片炒至变色,盛出待用。
步骤6锅中留底油,放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香,放入竹笋炒匀,放入杭椒、肉片翻炒,放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。
生炒猪肉的做法:
①猪肉切成条,加A调味。
②苹果连皮随意切开,芹菜去盘切成段。
③平锅里将油加热,翻炒猪肉,待变色后加上②的原料。
④全部过油后,加入B,炒到汤干为止
做法
1
肉片以泡菜汁、蒜头、酱油、糖、米酒等腌料,腌制40分钟左右韩式泡菜一般口味较重,可视个人喜好,增加盐分or韩式辣酱。
2
洋葱切丝、泡菜切小块备料,可以个人喜好加入金针菇、高丽菜、杏胞菇...等时蔬。
3
热锅,放入一点大蒜将洋葱丝放入炒香
4
肉片抓上一点太白粉,放入后摊平,让肉片均匀受热,中火稍加煎熟。
5
加入金针菇(or时蔬)翻炒,若味道不够,可加入盐巴调味。
6
待肉香溢出,蔬菜变软时,将切好的泡菜加入,翻炒约3分钟。