①一锅量足，最多二锅②最好用土鸡，味道鲜美无异味。鸡切小块，用准备好的辣椒生姜放入六成油温的锅里煸炒一下，再放入蒜仔花椒，变色后放生抽，豆瓣酱，盐，少许红酒或者啤酒，加水转入高压锅十五分钟，最后倒入火锅盆内，加点鸡精。③最好加点油麦菜啥的
