我们见到的腐竹都是干货，那么要用它做菜之前，需要先将腐竹泡发，否则不能做。很多人都喜欢吃腐竹，但并不喜欢做腐竹吃，因为大多数人认为腐竹太难泡发了，有的时候需要泡很长时间，太费时间了，有的时候泡好后，腐竹表面已经软了甚至泡化了，里面还有硬芯，这样的腐竹非常难吃，炒起来也容易不成形，影响菜品的美观，从而影响食欲。
其实出现这些问题，是因为没有掌握好泡腐竹的方法，泡腐竹的水要用对，若用冷水泡，就需要大量时间来泡发腐竹，若用热水泡，甚至煮腐竹，都会让腐竹出现硬芯，那么炒腐竹前，腐竹要怎么泡发呢今天给大家分享一下泡腐竹的正确方法，教你一招，腐竹嫩滑有韧劲，不夹生，喜欢吃腐竹的朋友，快来看看。
我们做一份辣椒炒腐竹看看：
第一步：将腐竹掰成小段，放在盆中，加入40度左右的温水，要多一些水，比较宽裕为好。
第二步：在水中撒入一些食盐，搅拌均匀后，在水面上压上一个盘子，这样可以让腐竹全部接触水分，不然的话腐竹太轻飘在水面上，很难全部泡发。
第三步：在泡腐竹的时候，我们可以准备辣椒的部分，将青红椒洗净，切成块状待用。等到腐竹泡好后，将腐竹捞出，捏掉水分，在放清水中清洗一两遍。
第四步：捞出腐竹控掉水分后，锅中加入一些食用油，烧热后，将切好的蒜末倒入锅中，如果喜欢吃更辣一些的，这个时候可以加入一些干红辣椒，炒出香味后，将青红椒倒入锅中翻炒到断生，再倒入腐竹翻炒，加入一些生抽翻炒均匀，淋入一些清水，盖盖子焖一分钟，就可以出锅了。
腐竹在浸泡的时候已经撒盐泡了一段时间，有了一些咸味，在加入一些生抽，我觉得就可以了，吃起来刚刚好，不过有朋友口味重，可以在最后出锅的时候，撒些食盐翻炒均匀出锅。
用腐竹炒菜的时候，要注意这些：
第一：买腐竹的时候，需注意，买颜色浅的，没有异味的为好，还有买回来的腐竹尽快几天吃完，不要放置太长时间，防止返潮。
第二步：用温水来泡腐竹，撒入食盐，加快泡发的时间，还要用盘子将腐竹压进水下，这就是正确泡腐竹的方法了，泡好的腐竹非常柔软，还有韧劲，吃起来真好吃，一定不要为了快点泡发，用开水泡，或者直接上锅煮，这样泡好的腐竹很难吃，还会有硬芯，吃起来夹生。
喜欢吃腐竹的朋友，你都学会了吗赶紧泡泡看，这样可以吃到口感最好的腐竹，炒好后的腐竹比肉还好吃呢！
