食材：草鱼块、干辣椒、蒜头4个、姜片4片、老抽4勺、蚝油2勺、料酒4勺、食用盐3勺。
第一步：将草鱼切成大块然后用料酒和2小勺盐涂抹均匀，腌制1个小时。随后姜切片、蒜切大块、干辣椒一分为二。
第二步：起锅烧油，油热后下入姜、蒜、干辣椒爆香，随后下入鱼块翻炒。
第三步：炒至鱼肉表面微微变黄，就可以下入生抽、蚝油、料酒继续翻炒一会。
第四步：加入水，水要没过鱼块，水开后下入食用盐调味，随后盖上锅盖焖煮半小时收汁即可。
想要将鱼腌制成蒜瓣肉，其实与鱼的品种，以及鱼的生活环境，有着密切的关系。
生活在海洋中、激流中的鱼，由于每天需要进行大量的运动，所以会导致肌肉纹理特别突出，甚至不需要做任何的腌制，只要烹饪熟，鱼肉就会自动呈现出蒜瓣肉的形状。
而生活在水库中、池塘里的鱼，由于缺乏运动，往往需要通过腌制的情况，让鱼肉脱水处理后，才能形成蒜瓣肉。
鱼肉如何腌成蒜瓣肉之配料
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想要将鱼肉腌成蒜瓣肉，想要将鱼肉腌成好吃的蒜瓣肉，除了鱼的种类外，腌制鱼肉的配料，配料之间的配比，同样也很关键。
腌制一条500克的鱼，需要使用的配料，以及配料间的比例大致如下：30克大蒜、10克大葱、10克红辣椒、10克盐、10克料酒、10克姜、5克鸡精放入搅拌机中，搅拌均匀。（腌制其他重量的鱼，配料的数量，也大致按照这样的比例来进行）
鱼肉如何腌成蒜瓣肉之腌制
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将鱼杀死、刮鳞、去除内脏后，从鱼的脊背处剖开，去除鱼脊骨，只通过腹部相连接，脑袋切开或不切开都无所谓，看你个人喜好。
之后，将鱼肉除了连接的部分外，剩余部分切成大约一指宽的条状，在切条的时候，注意去除多余的鱼刺。
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将彻底粉碎后的酱料，均匀的涂抹在鱼肉上，注意整条鱼里里外外都需要涂抹均匀，包括鱼肉条之间的缝隙，都不要放过。
将涂抹好酱料的鱼肉，放入盘中，裹上保鲜膜，放置入冰箱冷藏室，冷藏10小时左右的时间。
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10小时后，将腌制好的鱼肉，从冰箱中取出，打开保鲜膜，倒掉盘中腌制出的汁水，去除鱼肉表面的腌料，将鱼肉冲洗干净，并沥干水分。
按照自己原本的打算烹饪鱼肉的方式进行烹饪，当你烹饪好时，就会发现，原来在不知不觉间，鱼肉已经变成了蒜瓣肉
