最好先泡干净，再烹调。还可以煮熟之后立即服用或再烹调。因为咸肉是生牛肉、羊肉、鱼类等腌渍再历经烟薰，不能立即服用。先用温盐水泡上一段時间，等咸肉里的盐分融解在食盐水里一部分，再用冷水清洗一下，那样解决之后煮出去的咸肉就并不是很咸了.
