黄色的。
大麦芽是禾本科的一种植物，它的别名大麦芽、大麦蘖、麦蘖，大多生长在北方区域，主要有生麦芽、炒麦芽、焦麦芽等。
大麦芽呈梭形，其表面为淡黄色的，它的背面被外稃包围，腹面为内稃包围着。基部胚根处生出幼芽和须根，须根数条，断面为白色。
是黄色
酿造青岛啤酒的主要原料，大麦芽。黄色的麦芽是普通的黄色啤酒的原料，黑色的麦芽是把黄色麦芽经过特殊烘焙而成的，用来制作黑啤酒的原料。透过玻璃您可以看到青岛啤酒的第一个实验室，在实验室工作是来自于丹麦的科学家汉森先生，1833年他成功分离出单个酵母细胞，稳定了啤酒的口味，为世界啤酒的发展做出了杰出贡献。
表面淡黄色，背面浑圆，为外稃包围，具5枚，先端长芳已断落腹面为内稃包围，有1条纵沟。除去内外稃后，基部胚根处长出胚芽及须根，胚芽长披针形，状线形，黄白色，长约5mm，须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。
