木耳有氨水味是怎么回事

可能是加工保管不当或经过化学制品加工的掺假木耳。

现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。如果木耳闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味。

如果用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。