原料:鱼杂500克,豆腐500克,葱,姜,蒜,香菜,干辣椒段。
做法:
1:取新鲜的安康鱼鱼杂500g,用清水洗干净后备用。
2:取新鲜的豆腐300g,切成厚片备用。
3:取大葱少许,洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片,香菜少许切成段备用。
4:取干辣椒段少许,大料两个备用。
5:起火烧水,待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下,然后倒出来控水备用。6:起火烧油,葱段姜片蒜片,干辣椒段,大料爆香,放入烫好的鱼杂和豆腐,大火煎一下,然后加入适量的料酒,高汤少许,盐5g,白糖3g,胡椒粉2g,一品鲜酱油5g,鸡汁3g,鸡粉3g,大火烧开,转小火慢炖。
7:把鱼杂和豆腐小火炖,当炖至豆腐和鱼杂完全入味后,放入切好的香菜段,淋入少许的香油,既可出锅装盘。
主料:
黑鱼750克、豆腐2块
辅料:
食盐2勺、料酒1勺、生姜1块、蒜瓣6瓣花生油2勺、小葱几颗、枸杞1小把
制作方法:
步骤1
新鲜的黑鱼宰好洗干净,小葱,姜蒜洗好备用
步骤2
黑鱼切段,姜切片,蒜拍破去皮
步骤3
热锅放油煎鱼块,煎到有点黄再翻边
步骤4
待两边煎好,放开水加姜蒜和料酒
步骤5
待锅里烧开,盛砂锅里开中小火炖
步骤6
豆腐切块装大碗里,倒开水泡,除去豆腥味
步骤7
黑鱼炖三四十分钟后放豆腐和盐,再炖十来分钟,放一小把枸杞,烧好后撒点葱花