豆腐是不是压的越久越硬

一般是，压的越久水分越少。

豆腐的软硬于很多东西都有关。比如豆子和水的比例、豆子的种类、豆浆是否打去浮沫、点卤的多少、挤压的力与时间等等都有关。

是的。热豆腐压一个小时就可以了，这个问题是做豆腐的一个关键环节，如果压的时间短了，水分太多，会影响口感，如果压的时间过长，就会使豆腐比较硬，所以一般情况压一个小时就可以了。