用料：薄皮青椒5个、长干豆皮2~4根、蒜瓣3颗、香菜2根、食用油适量、盐适量、老抽少许、凉拌醋2汤勺、生抽2汤勺、芝麻油少许
步骤：1.准备好5个薄皮青椒、2~4根长干豆皮、3颗蒜瓣、香菜2根。
2、干豆皮清洗一下，放温水中泡软，捞出清洗2~3遍。
3、豆皮清洗后，放沸水中淖下水，捞出沥干水，按口味切细丝或斜切菱形◇片（建议还是切细丝）薄片青椒去蒂和瓤，清洗干净，用刀拍扁后切成丝蒜瓣去皮拍碎，香菜去根清洗后切成段。
4、热锅凉油，放入碎蒜，煸炒出香，加入青椒丝，大火翻炒至变软，倒入豆皮，调入适量盐和少许老抽，翻炒一下，再加入2汤勺凉拌醋、2汤勺生抽、少许芝麻油和香菜段，大火翻炒均匀，关火。
5、盛起装盘，青椒丝和豆皮夹起一起吃，口感微辣有嚼劲。
1、 豆皮切丝，洗净，我用的两种颜色的豆皮
2、 大葱切丝
3、 锅中放油，烧至七成热
4、 葱丝放入油锅中，煸出香味
5、 放入豆皮翻炒
6、 放入少量盐和鸡精五香粉，等豆皮稍干即可出锅
