原料
羊肉500克,大蒜200克。 调料:葱姜、京葱、八角、料酒、酱油、盐、味精、麻油、胡椒粉、糖、生粉、上汤各适量。
做法
①将洗净的羊肉放入开水锅,氽后取出投入砂锅内 大蒜羊肉
加入上汤,烧滚,然后用小火炖到五成熟时取出。 ②用洁布抹去羊肉上的水分,涂上酱油、湿生粉,下七成热的油锅炸一下取 出。 ③把炸后的羊肉放回原砂锅内,加入上汤,葱姜、八角、料酒、酱油、盐、糖继续置火上炖1小时后取出。除掉葱、 姜,待羊肉冷却后切成块,扣在碗内待 用。将大蒜捣碎,下油锅炸到金黄色后倒在原热锅内,烹入料酒,加入上汤、味精,焖烂取出,扣在羊肉碗内,再倒入砂锅内的原汁。 ④食用时上笼蒸20分钟,羊肉覆在盘中。将原汁滗入铁锅内烧滚,用湿生粉勾芡,浇上麻油推匀,起锅淋在羊肉上,撒上胡椒粉即可
主料:羊肉400克、大蒜6瓣
辅料:盐适量、蛋清1个、料酒30克、白糖20克、淀粉10克、花生油适量、生抽10克、老抽5克
制作步骤:
1、羊肉切片,不要太薄。
2、加料酒腌制1个小时左右。
3、倒出料酒。
4、放盐少许、白糖(10g)、淀粉、蛋清。
5、抓匀备用。
6、切蒜片备用。
7、锅预热,放入适量的油。
8、把羊肉放在油里滑开。
9、全部肉都分开炒2分钟左右倒出备用。
10、起锅放一点油。
11、放蒜炒香。
12、倒羊肉、盐、白糖少量,醋、生抽、老抽放一点上色翻炒几下。
13、出锅装盘
大蒜羊肉的做法如下
材料
羊肉250克(切块),大蒜50克(去皮)。
做法
每次用羊肉250克(切块),大蒜50克(去皮),水适量,煮熟,加盐调味,佐膳。