主料：猪前肘
调料：淀粉、盐、食用油、生抽、老抽、料酒、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果
1、准备好的肘子洗净，刮干净表面的毛备用。
2、将肘子划几刀，使其便于入味。
3、锅内烧水，水开后下入肘子、料酒，焯好后捞出。
4、锅内倒水，锅底垫上筷子或帘子，将肘子皮向下放入锅内。
5、向锅内加葱、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果、生抽、老抽、料酒、少许盐。
6、准备另一口锅，热锅倒油，下冰糖炒成枣红色后加少许水，熬好后倒入放肘子的锅内。
7、大火烧开后，调小火炖1.5小时后盛出。
8、用炖肘子的原汤，勾芡后浇在肘子上即可食用。
收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。
2、将骨头抽出
3、另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。
4、开锅后，以中火炖，以入味。
5、等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火
6、事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间
7、这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎
需要提前准备好的材料包括：猪肘 1个、生抽 75克、老抽 10克、白酒 20克、细砂糖 20克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、食用油 适量。
1、第一步将肘子洗净，去猪毛。
2、肘子放入盆里，倒入老抽，涂抹均匀，放冰箱冷藏一天。
3、锅内放油加热，放入腌制好的肘子，炸到表面金黄。
4、炸好的肘子和腌肉的汤汁放入电压力锅内。
5、选择肉/鸡功能，自动开始工作。
6、时间到后取出，放入盘中，这样炖肘子就做好了。
