给辣椒扎眼主要是为了更好的保存辣椒，不让它腐烂。
方法:首先准备一根穿好线的针，用针线从辣椒蒂中间穿过，把要保存的辣椒都用针线穿起来。然后把穿好的辣椒放在太阳底下晾干水分，最后将晾干的辣椒放进一个干燥的纸箱里面，放置在阴凉干燥处保存就可以了，这样辣椒就处在一个无水干燥的环境中，可以保存一两个月都不会坏掉。
其实剪辣椒尖部与牙签扎孔都是一个道理，让泡菜水沁进辣椒的内部！免得辣椒长期浮在泡菜水的表层不下沉，到最后辣椒内部腐烂，变成一张空辣椒皮。而这就是需要扎孔的原因之所在！
我们之所以用牙签扎空而不剪其尾部，是避免辣椒内部因泡菜水的流动，而带动内部辣椒内壁的肉，在泡菜水浸泡2个月之后，这里面的一层辣椒肉非常的脆嫩易烂（这时是口感最好的时候，吃起来是脆的）。我们家中的泡菜坛经常在使用，所以我们会看到破掉或者半截的泡辣椒，时间长了之后会变成一层皮，整个辣椒却能保持完美的形状。
