1、把冰冻的无头鱼放在冷水中解冻。
2、解冻好无头鱼洗净内脏。把每一条无头鱼腹部两面切 两条线，利于进味。
3、锅烧热，油烧到70度左右。
4、放入腌制好的无头鱼进行煎炸，煎制两面泛黄就可
5、这是煎好的无头鱼。
6、从新在锅内放油烧热，加入大蒜，生姜爆出香味
7、关火放入干辣椒炒出香辣味。
8、加入煎好的无头鱼均匀拌上辣椒。
烧烤烤鱼的腌制很简单，一般都是胡椒粉，柠檬片，老姜葱白香菜配合生抽耗油进行调汁，再将处理好的鱼肉开好花刀放进去腌制，最后用铁板或者锡纸进行烧烤，先用铁板煎炸可以使得鱼相对完整，鱼皮酥脆，最后拿到烤架上进行烧烤，最后就是浇汁做汤，上桌收放好素菜类继续小火慢炖。
