我常做的浇头是白芸豆丶蛏子肉丶猪肉片丶泡发黑木耳韭菜叶。
白芸豆1斤半，去两头去筋切丁，锅里倒适量鲁花花生油葱花姜沫爆香后加入肉片轻微翻面至变白加入芸豆丁炒至半熟加入提前烧开的水，再加入煮蛏子或蛤蜊的原汤1碗，烧开后加入提前泡发煮熟的木耳和蛏子肉（蛤蜊肉），淋上鸡蛋花，再化半碗水淀粉加入，烧开后关火加盐。用这个汤浇面浇米饭都行。如果没有海鲜可以用温水泡发干贝丁丶鲍鱼干也一样味道鲜美。
可以考虑自己喜好。我喜欢西红柿鸡蛋的。
先打两个鸡蛋。放点盐 温水 五香粉 用筷子打一下。切姜抹 葱花 。
西红柿切小块。现在就可以做水了 。在锅里的水响边（大约70度左右）。
将面条放锅里面。用筷子慢慢搅动。水大开后放中火煮面。
起锅烧油。油可以多放一点。（西红柿需要油）油在锅里有点冒烟就放打好的鸡蛋进锅。
筷子快速搅动。鸡蛋成型就放葱花 姜抹。翻炒30秒。放西红柿块多炒一会。放点水 五香粉 鸡精 盐 豪油 等。面好 臊子熟。吃面。。
