还原铁粉，亚硫酸盐等
脱氧剂是可以吸收氧气，减缓食品氧化作用的添加剂，是食品保藏中正在采用的新产品。它能去除袋中残留在空气中的氧，防止食品因氧化而变色，变质和油脂酸败，对霉菌，粮食害虫的生长有抑制作用，常应用于食品中
脱氧剂的分类有很多，可按主剂成分分类为：1、无机系脱氧剂。最常用的有铁系列脱氧剂和亚硫酸盐脱氧剂。铁氧化后生成Fe(OH)3，1克铁除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，且经济。这里的铁主要就是还原铁粉外还有砂状粉体铁、及粗粒铁。
2、有机系除氧剂。例如抗坏血酸，除氧能力佳葡萄糖碱性物在一定条件下产生很多分解物而除氧。
