腌制。将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间
2、煎炸。热油，油不需要太多。煸炒。将鸭放进锅里煸炒。煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色。
3、加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。大概20分钟，水干后，切片，上桌。
4、酱油鸭是一道以鲜鸭为主要材料的美食，土法炮制的酱油鸭，关键就在于腌制，可根据自己口味放入五香粉胡椒粉等香料，浇上酱油，老抽上色。
1·准备好材料。
2· 鸭子放入盆中，倒入五香粉，孜然粉，料酒，酱油，葱姜蒜。
3· 用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。
4· 腌制好的鸭子刷上一层酱汁（腌制鸭子时留下来的调料汁）和蜜糖，放在架子上或者干的盆里晾干。
5· 晾干后入烤炉中层200°20分钟。
6· 拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁，刷上一层蜜糖，晾干后进烤炉170°60分钟。
7· 烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉。
用料：鸭腿二个
辅料：姜片、葱、食用油少许
调料：红烧酱油3勺、老抽1勺、料酒1勺、鱼露1勺
烹饪步骤：
1、锅中烧水，放入鸭腿，姜，葱，煮至鸭腿没有血水即可。
2、鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份。
3、3勺红烧酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露，2勺清水调成汁。
4、锅中烧热，下油，下姜葱煸香，下沥干水的鸭腿煎一会。
5、煎干水份后倒入调好的酱油汁，刚没到鸭腿即可。
6、汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出。
