用料：羊杂500克、二荆条青椒7条、大葱半根、大泡红椒2个、泡小米辣4个、干辣椒6个、姜片4片、蒜5瓣、花椒30粒、白糖7克、白酒1勺、羊肉汤（可无）1勺、鸡汁（或鸡精）1小勺、白胡椒粉少量、孜然1勺、郫县豆瓣1勺、豆腐乳3块小米辣适量、菜籽油2勺
做法步骤：
步骤 1、① 羊杂清洗干净后绰水捞出 ② 放入高压锅中加入适量清水压软（30分钟左右） ③ 捞出来沥干水分备用。
步骤 2、各种调料切好备用。
步骤 3、青椒切圈备用
步骤 4、小米辣切圈，我是冬至吃羊肉汤剩的，所以是切碎的。
步骤 5、豆腐乳捣烂备用。
步骤 6、干辣椒剪成段，去掉粒备用。
步骤 7、锅里倒入菜籽油接近两勺量，少了不行哦这种菜，很快就被吸收没了。
步骤 8、①姜蒜，泡椒，洋葱，大葱碎加入热油中炒香 ②油温起来咯，加入白糖翻炒 ③再加入干辣椒和花椒继续中火翻炒
步骤 9、加入豆瓣爆香，转大火
步骤 10、①温度起来了，调味料都散发浓烈香味，倒入羊杂大火翻炒2-3分钟。 ②加入豆腐乳炒均匀。
步骤 11、锅铲倒入白酒点燃
步骤 12、放入锅内翻炒
步骤 13、翻炒爆香后，看羊杂变黄，并且越来越香，起锅前加入大葱段。
步骤 14、随后加入二荆条青椒圈和小米辣圈
步骤 15、翻炒1分钟后加入胡椒粉和孜然粉。 迅速翻炒几下，香味出来了起锅。
步骤 16、起锅装盘。
一、用料:姜4-5片、葱半根`大蒜5瓣、小米辣5只、干椒皮2大把、青尖椒2个、熟羊杂500克、盐2勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、料酒3勺、香醋2勺、耗油1勺、香菜1大把
二、做法步骤:
步骤 1、羊杂准备好！
步骤 2、干辣椒皮
步骤 3、去根，洗净用剪刀剪成丝！
步骤 4、小料准备好！
步骤 5、葱姜蒜爆香，依次下入羊杂，干辣椒丝，尖椒，香菜，把调料依次加入快速翻炒2分钟即可出锅！
用料
羊杂
400克
羊肉
100克
洋葱
小半个
姜
少许
大蒜
6瓣
花椒粒
适量
胡椒粉
适量
酱油，老抽
各少许
辣椒粉
少许
味精
适量
芝麻
少许
盐
少许
香菜和小香葱
适量
做法
1/16 羊杂一份（羊肚，羊肺，羊心，羊肝，羊肠，等）
2/16 水烧开后快速焯烫，不能煮，一煮里面的肚子就会发硬，口感不好了
3/16 捞出备用（羊肉是做水盆羊肉时留了一块）
4/16 准备好要用的调味料
5/16 热锅凉油炸香花椒粒先不用捞出
6/16 继续放洋葱姜大蒜炒香
7/16 炒到颜色有点焦黄时，将所有调料捞出
8/16 关火（此时油温很高了，准备炸香辣椒粉）
9/16 放入辣椒粉炒匀
10/16 开小火炒出红油
11/16 快速放入羊杂和羊肉
12/16 放入胡椒粉，酱油和老抽、盐快速翻
13/16 出锅装碗撒芝麻、香菜，小香葱，开餐
14/16 配上烧饼开吃吧！
15/16 烧饼来啦！
16/16 上桌
