1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
备一块带皮的五花肉
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用细盐搓洗猪肉，再清洗好控水好备用
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锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟
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在碗里加入料酒及酱油，将煮好的猪肉皮面向下微微腌制
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再锅里加油，将猪肉下锅，炸至皮面成虎皮色
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将炸好的五花肉切薄厚下等的片
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将黄花菜提早一晚泡发好备用
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皮面向下，将炸好的猪肉码在碗里
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再码上泡好的黄花菜
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调一个个人喜好的酱汁，我用到料酒及酱油，用量按自己的口味哦
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将酱汁淋在上面，再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间，一般30-40分钟是要的哦。
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这样子一份一品扣肉就完成了
1、猪肉用沸水煮10分钟，再用凉水泡20分钟，捞出后切成方块
2、再在沸水中煮10分钟，冰糖用热开水化开后倒入锅中，猪肉用竹箅子托住放入锅中，加精盐、料酒、葱段、姜块、小火煨至八成熟
3、另一锅将白糖炒至起泡发红，倒入煨肉的锅中，再用小火煨至素烂即可
