前肘孑要比后肘子口感更好。因为猪是一种很懒的动物,平时行动主耍靠前肘用力,后肘用力较少。所以前肘肉比较活,瘦肉较多,筋多,胶质重,口感肥而不腻。反之,后肘子相对口感要差一些,后肘子肉会肥一些,瘦肉较少,骨头大,皮显得较志韧,质量较差。
猪前肘瘦肉相对后肘比较细腻,口感好。呈锥形。后肘一般都有挂钩时通透的挂钩眼,后肘骨头大,结缔组织多,肉质比较粗糙。
知识延伸:
猪手也是前手比后手好。 前手的蹄筋比后手的多。前手的蹄筋呈圆形,后手呈扁形。
前肘孑要比后肘子口感更好。因为猪是一种很懒的动物,平时行动主耍靠前肘用力,后肘用力较少。所以前肘肉比较活,瘦肉较多,筋多,胶质重,口感肥而不腻。反之,后肘子相对口感要差一些,后肘子肉会肥一些,瘦肉较少,骨头大,皮显得较志韧,质量较差。
猪前肘瘦肉相对后肘比较细腻,口感好。呈锥形。后肘一般都有挂钩时通透的挂钩眼,后肘骨头大,结缔组织多,肉质比较粗糙。
知识延伸:
猪手也是前手比后手好。 前手的蹄筋比后手的多。前手的蹄筋呈圆形,后手呈扁形。