北风起，蟹脚痒，又到了一年一度的吃大闸蟹的最佳季节了。上海人吃大闸蟹一般是采用清蒸的方式，这样保持了蟹的原汁原味。具体方法是：将鲜活的大闸蟹用刷子刷洗干净后，放入锅中隔水蒸，一般大火十五分钟后蟹就熟了，然后配以用葱、姜末、香醋、料酒和红糖调制成的酱料蘸着吃，真是鲜美无比。
在上海，大闸蟹一般有两种吃法。其一为煮，其二为蒸，二者最大的区别在于，前者使蟹的水分得以保留，腿部蟹肉易剥离。
对更讲究“原汁原味”的上海人而言，蒸蟹才是真正“走进寻常百姓家”的做法。
蒸蟹，将蟹放置蒸屉，用旺火、沸水、足气蒸（从水开冒大气后计）15～30分钟，闻到熟蟹香味，揭开屉盖，蟹壳变为红色，即取出食用。讲究的上海人，有时也会在大闸蟹出笼之后为其涂上一层葱油，可令蟹在色香味各方面都上一层楼。
1、蟹钩剪刀：食蟹要懂得用工具
上海人吃蟹，最传统的工具有“蟹八件”，现在一般都简化了，有剪刀和长签已足够。首先准备好剪刀和蟹钩，轻轻将蟹钳小心剪下，再把蟹脚一一剪下，打开蟹盖，用蟹钩挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折，品尝鲜美丰腴的蟹膏，再将蟹关节剪断并剪开硬壳，拨开关节的蟹壳，品尝肥腴蟹肉将蟹脚两端的关节一一剪下，用蟹钩将蟹脚里的肉推出即可。
2、姜醋莫少：蟹醋、姜茶、黄酒是绝配
