一、油泼辣子
1、准备配料：食用油、二荆条辣椒面，朝天椒辣椒面，胡椒粉，十三香，芝麻，醋
2、先将油在锅中烧热至冒烟，关火等待油温下降，大概五分钟左右
3、先用少量芝麻试油温，芝麻不爆出来就说明油温差不多了，倒入芝麻在油中一分钟
4、再倒入两种辣椒面，胡椒粉，十三香搅拌均匀
5、倒入适量的醋，搅拌均匀
三、家常版油泼辣子
1、准备配料：辣椒面粗细两种，食用油，盐，白芝麻，醋，花椒，八角，桂皮，茴香，香叶等香料
2、将芝麻，辣椒面混合在一起
3、锅中热油至7成熟，放入香料和少许盐，炸香料至表面焦黄，即可关火捞出香料渣
4、先倒入一半的热油和醋搅拌均匀，待油温下降至7成再全部倒入搅拌均匀，等待晾凉
少油的油泼辣子怎么做
家里老人很喜欢吃油辣椒，我小时候，记得最清楚的一次，是从外面玩回来，满头大汗，刚跑进屋，就闻到扑面而来的那股浓香。我永远也不会忘。妈妈用剪子，把干辣椒剪成一段段的，放到小碗里，撒上粗盐，烧热油，刺啦一浇，满屋浓香。吃饭时，忍不住想尝尝这喷香的油辣椒，怕辣，只敢吃了一粒粗盐。满口流香。
现在妈妈岁数大了，我来做油泼辣子给妈妈吃。平底锅烧热，少放一点油，刚有一点冒烟了，就倒入辣椒粉十三香一点盐白芝麻的混合粉。迅速搅拌。关火。味道香，少油健康。现在轮到妈妈从外面遛弯回来，一进门，就闻到我做的辣椒油的喷香啦。你也给自己妈妈做一次吧。
