面粉放到一个盆子里，然后非常的关键的一步，将温水和油一起倒入面粉中。不管是先加油还是先加水，都不容易拌匀，所以一起加是最好的。边加边搅拌，搅成面絮之后下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时以上。
2、面团醒发好之后拿到案板上不要揉，直接擀成圆形面片，面片上撒上适量的食盐和干面粉，抹上一层油，从面片的一端切开一个口，沿着切口向上卷，直到全部卷完将收口捏紧，按压扁之后再次擀成饼状。
3、锅烧热，刷上一层油，油热之后下入饼胚，一面煎至定型之后翻面，最终煎至两面金黄即可出锅。
可以大油化开晾晾然后用来和面。大油做的饼起酥好，吃起来也香。如果是做油酥，也得化开了再加入面粉，然后包入饼坯，就可以擀开烙饼了。
