主料
腊鱼300g、腊香肠150g
辅料
姜丝适量、红尖椒适量
步骤
1、准备好腊香肠和腊鱼。
2、锅里放入水，将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用。
3、香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用。
4、香肠切片备用。
5、将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面。
6、将切好的香肠扑在姜丝上面，保证香肠的香味可以渗入腊鱼中。
7、将锅里放适量水，摆好蒸架，将碗放进去蒸15分钟左右。
8、装盘后的腊味合蒸放入提前备好的辣椒丝摆盘。
主料 腊肉 250g 腊鱼 200g 腊肠 200g 猪血豆腐 100g 辅料 姜 适量 豆豉 适量 干红椒 适量
步骤
1、生姜切成姜丝
2、腊鱼用温水泡洗后，切成小块
3、腊肉洗净后，七成厚片
4、猪血豆腐切成小片，腊肠切厚片
5、将猪血豆腐码放于碗底，腊肠码放于其上
6、再放一层腊鱼，腊肉放最上一层
7、码放好姜丝、豆豉、干红椒
8、放进高压锅蒸，大火上汽后转小火继续蒸15分钟即可
小贴士
1、腊味较咸，可用温水先泡洗掉一些盐分。
2、腊肉油多，放在碗的最上面一层，腊鱼亦能被其蒸出的油汁浸泡。
用料：腊肉1块、腊鸡腿1个、腊肠1根 、 南瓜1块 、 色拉油20g、食盐5g、白糖10g、料酒10g。
做法：
1、腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时，腊肠和腊肉切片，所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份。
2、油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。加料酒，少许盐和糖调味。
3、切片的南瓜铺在碗底，倒入炒过的腊味，碗四周再铺上些南瓜，上热水锅中小火蒸20分钟左右即可。
