压榨大豆油根据制取方式、精炼等级、用处等不同划分为一到四等四个等级。那么大豆油几级最好当我们烹饪清淡的食品时建议选择一级和二级的大豆油，在一级和二级的大豆油标准中，气，滋味，要求是一级二级或无气味口感好，良好的。三级和四级的大豆油，在气味上有大豆固有的气味，而三级大豆油和四级大豆油的精炼程度比较低，色泽较深，烟点较低，在烹饪过程中的油烟较大，但也保留了更多的营养元素。
无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。
大豆油分为四个等级：从一级到四级，一级最好四级最差。根据制作工艺及其品质由上到下分为：压榨大豆油、浸出大豆油、转基因大豆油。
其中浸出是把大豆放到汽油中浸泡，再经过加工制成的食用油转基因大豆油，是把大豆的基因通过改变来提高产量制成的大豆油。所以最好的当然是一级的压榨大豆油。但是并不是其他的不好，都可以放心食用不会对人体造成伤害的。只是营养没有花生油高，保质期也短，只有六个月。
