1、鸡蛋磕开后加鸡粉调匀
2、尖椒、火腿切丁备用
3、锅中做油，5成热时下入尖椒、火腿炒匀
4、少量加盐调味后入鸡蛋
5、中火将鸡蛋慢慢炒熟
6、确定鸡蛋完全断生后，出锅即成。
【制作食材】鸡蛋，白醋，大蒜，小葱，食用盐，白糖，生抽，陈醋，清水，淀粉，食用油
【制作步骤】
先准备5个鸡蛋，接着再准备适量的白醋，食用盐，白糖，生抽，陈醋，清水，食用油。准备5~6瓣大蒜，1~2根小葱，然后再准备一大勺淀粉即可
鸡蛋清洗一下，鸡蛋打入碗中之后先加上一点白醋，白醋可以起到去腥的作用，而且会让炒出来的鸡蛋更加滑嫩，更加可口
用筷子将它们充分搅散，搅散之后先放到一旁，接下来把大蒜和小葱处理一下。将大蒜的外皮去掉拍一下切碎，小葱清洗干净，然后切成葱花，切完之后将它们两个一块放到一个盘中备用就可以了
碗中加入适合自己口味的白糖，生抽和陈醋，接着再加入适量的食用盐，然后加入准备好的淀粉并加入小半碗清水，将他们充分搅拌均匀。一直搅拌到看不到干淀粉的时候就可以了，这个时候咱们的料汁已经做好了
、起锅烧油，锅中不用放入太多食用油，接着倒入鸡蛋液，先把它的底面煎到定型，接着咱们将其用铲子分成小块，然后开始翻炒鸡蛋块，要炒得稍微大一点，炒完之后将其装入到碗中，然后放到一旁待用。锅中再一次放入适量的食用油，接着把切好的蒜末放进去炒香，炒出蒜香味之后放入刚刚调好的料汁翻炒一下，翻炒半分钟左右就可以把鸡蛋碎儿加进去了，加进鸡蛋碎了之后继续翻炒，一直炒到汤汁浓郁就可以出锅装盘了，时间在一分钟左右。最后再撒上咱们切好的小葱就可以吃
1、蒜苔炒鸡蛋
用料
葱姜蒜末适量鸡蛋给力蒜薹适量蚝油干红辣椒适量
做法
鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用！
再入油，至七成熟，葱姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，边炒边入一点点开水，这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度，又不会有煮菜的感觉。
加入蚝油，翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀！
2、西红柿炒鸡蛋
用料
鸡蛋三个西红柿两个盐适量葱小半根糖适量白醋四五滴番茄酱两小勺
做法
鸡蛋磕碗里放适量盐，几滴白醋（去蛋腥味）西红柿切滚刀块，葱切小段，油热下鸡蛋翻炒，鸡蛋炒好盛出备用，锅中另放少许油，油热下西红柿，西红柿炒软下番茄酱炒一分钟多，加点开水熬一下，（喜欢多汁的多加水，我是用来拌面所以水加的多）放盐，白糖，倒入鸡蛋，一起快速炒匀出锅。
撒点葱花装饰一下
