炒菜的基本步骤

首先把菜用清水洗幹淨瀝幹水份備用，在燒熱的鐵鍋中加入食用油，在油溫80度左右的時俟放入菜，不停地翻炒其間加入不同的調味品，熟後關火最後加入味精或雞精。