清汤羊肉
要除去羊肉的膻味，最主要是将羊肉多次浸泡，去除血沫。
1、先将羊肉泡出血水。
2、水开将泡好洗净的羊肉下锅。
3、将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净，重新起一锅冷水下羊肉，加入姜片、葱段、蒜片、几粒花椒。
4、大火烧开撇去浮沫，改小火盖锅炖三小时左右，撒入食盐、香菜即可。
5、根据个人口味可加入萝卜、枸杞、干辣椒等。
羊肉怎么去膻味，针对清汤
第一个方法：焯水，加酒和姜焯水去掉血水，然后用冷水冲一下，煮的时候加中药当归，有其效。
第二个方法:焯水要焯透，把血水都煮出去，水开的时候，翻滚沸水中加高度数白酒，一边煮一边酒会带走膻味。
第三个方法:在做汤的时候加辣椒，这样也可以祛除膻味。
