所需材料：油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头半盒、油适量、大蒜3瓣、蚝油半汤匙、
做法：1.准备好所需材料，油麦菜择去黄叶，洗净，沥净水分。一盒豆豉鲮鱼罐头可以做两次，用一半的量就可以了。
2、油麦菜的茎部比较粗，不容易炒熟，把油麦菜的茎部切成4瓣，再把油麦菜切成寸段，把油麦菜的茎部和叶部分开放，这样炒制时，先炒油麦菜的茎部，后炒油麦菜的叶子部位，这样熟制时间一样，叶子就不会炒过火。
3、把鲮鱼罐头打开，取出一半的量，把豆豉单独装在盘内，鲮鱼切成块，装在一个另一个盘内，分开放，大蒜用刀拍裂，再把大蒜切碎。
4、锅内加入油烧热，下入豆豉翻炒出香味，再下入大蒜爆香。
5、下入油麦菜的茎部的段，大火翻炒均匀。
6、下入油麦菜的叶子，一起大火翻炒均匀。
7、下入鲮鱼块，再加入蚝油，蚝油有提鲜的作用。一起大火翻炒均匀，把油麦菜的叶子颜色炒至变深绿，关火，盛出装盘即可。
食材准备
主料：油麦菜
辅料：豆豉鲮鱼罐头
调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油
制作步骤
1、 将油麦菜洗净切成段
2、 坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
油麦菜经典搭档～豆豉鲮鱼罐头炒油麦菜，老广食谱的做法:
步骤 1
油麦菜洗好，掰成大概手指长短
步骤 2
大蒜两瓣切片
步骤 3
打开豆豉鲮鱼罐头
步骤 4
拿出豆豉鲮鱼倒出三份之一，稍微弄碎，备用
步骤 5
下油，下蒜，翻炒一下
步骤 6
下油麦菜
步骤 7
炒炒炒，翻炒熟，下点盐。
步骤 8
起锅。（后面才是重点）
步骤 9
下花生油，下准备好的豆豉鲮鱼，煎炒大概一分钟
步骤 10
倒出在刚刚的油麦菜上，完美。
步骤 11
吃的时候需要搅拌一下，均匀味道。
