窝窝头一般在做生坯时都会用手指在和好的面中间弄成空洞洞，蒸熟后中间是空心的，如果生坯没有做洞洞，或者是面太软，做出来的生坯塌下来了，那蒸熟后就不会空心了。正确方法是将玉米面用开水烫一下，凉凉后用手揉成别太软的面块，然后揪一块面在手中攥成团后用手指戳个大洞洞，这样蒸熟后中间空心。
因为和的面太稀了，所以蒸熟了没空了，也没型了。这种窝窝一般是江米面做的黄面也叫年糕。以前我们的村里种水稻，每年都会种插上点年稻子，等熟了各外打出来碾米加工成江米面，和面必须用热水和了的不卵不硬的蒸出来的窝窝才有型好看，否则就没空了
