鸭舌怎么卤有嚼劲

鸭舌头历来是鸭系列中的贵族，肉质细腻有嚼劲，鸭舌头洗干净，去除上面的舌苔，锅里倒水，放入2个姜片，半杯黄酒，烧开后放入鸭舌头，烫大概30秒后捞出，洗净，重新倒一锅水，将所有的香料都放入，再加入姜片，冰糖，大火烧开，大约煮10分钟，等所有的香料都融入水中后，将鸭舌头放入锅中，水开后转小火，大约炖30分钟后，根据味道再适当加入盐，即可出锅。

鸭舌怎么卤有嚼

材料:鸭舌800克，葱30克，姜片10克。

调料:盐2克 ，干辣椒15克，红油，香油，味精各3克，卤水适量。

做法:

1:将鸭舌清洗干净，放入沸水锅中焯水，捞出冲凉后放入卤水中卤30分钟至入味后，捞出备用，干辣椒剪成段，葱洗干净，切成段。

2:起锅烧油，油温烧至六成热，放入鸭舌炸至表皮枣红烧，捞出沥干油。

3:炒锅烧热后放少许红油，香油，下入干辣椒段，葱段，姜片炒香，再放入鸭舌，加食盐，味精，炒拌均匀即可。

1、鸭舌洗干净。

2、鸭舌放在锅里加入啤酒烧开。

3、加入蚝油一起煮。

4、加入红烧汁上色开始收汁。

5、汁收的差不多的时候加入糖继续收汁要注意搅拌加了糖容易焦掉，按照个人喜好把握糖的多少吧！

6、收汁好的鸭舌挂汁应该是这样的，然后一个个平放在烤盘里。烤盘上垫锡纸。

7、烤箱预热200度，烤15分钟。

8、取出晾凉就可以吃了