一年。
将威肉放在干燥处，这样保存的时间更长，通常可以保存一年左右。咸肉储存能力强，不易腐烂，而且这种咸肉蚊蝇不爬，所以不容易变质。用盐腌制咸肉的时候一定要多放盐并且要把盐均匀的涂抹在肉的每个区域。晒好后最好放冰箱冷藏置放。
咸肉保存好可以吃三年。
腌肉可以放三年左右，腌肉的保质期比一般的肉类要长的多，因为腌肉会放很多盐，可以防止细菌的繁殖。此外，腌肉一般会进行一段时间的晒制，水分比较少也可以抑制细菌生长。腌肉又叫渍肉、盐肉、咸肉，属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质，由于味美可口，又能长期保存，所以深受人们的欢迎。
