食材清单
泥鳅 300克 、 冻豆腐 1块 、 姜片 4片 、 干辣椒 2个 、 花椒 1小勺 、 小葱末 1根 、 白胡椒粉 1小勺 、 油盐 适量
做法步骤：
1/10
烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒
2/10
煸炒出香味后将杂质盛出来
3/10
下入准备好的泥鳅
4/10
泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎
5/10
听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下
6/10
泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水
7/10
下入豆腐块，再加入几片姜
8/10
烧开后转为小火，炖煮十分钟
9/10
最后加入盐和白胡椒粉调味
10/10
起锅装入煲中， 撒上小葱末。
用料:泥鳅10条，豆腐半块，葱、姜、料酒花椒各适量。
做法:
1、从菜市场买来的时候就杀好了，回家洗干净，取锅加水加十几粒花椒，水开后，将泥鳅倒入，焯水30秒，然后起锅清洗干净，可以把泥鳅表皮的黏液洗掉，据说可以更好的去腥气。
2、锅内淋油，加入生姜炸出香味，加入泥鳅两面翻煎下，然后加入开水或者冷水也可，大火煮开，盖上盖子小火炖煮20分钟。
3、将豆腐切成立方体块状，20分钟后开盖加入豆腐，盐，翻拌几下，再盖起来煮十几分钟。
4、最后起锅的时侯撒上香葱就可以了。
泥鳅炖豆腐的做法
原料：泥鳅、豆腐、盐、白糖、鸡精、干辣椒、姜、料酒、胡椒粉、葱花、蒜。
做法步骤：
第1步、泥鳅洗净备用。
第2步、豆腐切小块。
第3步、姜蒜、干辣椒切碎。
第4步、锅内多放点油烧热。
第5步、下泥鳅煎至两面微黄色。
第6步、煎好的泥鳅推至一边，下干辣椒、姜蒜炸香，加料酒去腥。
第7步、放入豆腐，加水炖煮十来分钟。
第8步、炖至汤汁发白。
第9步、加盐再炖十分钟。
第10步、汤汁差不多了加胡椒粉、鸡精、葱花出锅。
