用料
豆腐 1块
虾仁 11个左右(较大只)
鸡蛋 1个
淀粉 适量
白胡椒粉 适量
姜 适量
葱 适量
盐 适量
菠菜 3-5根
料酒 适量
鸡精 一点点
鲜豆腐切小块儿
步骤 2
将虾肉用刀碾成虾泥，注意不要靠切哈，切出来的虾没有粘性，必须要先用刀碾，然后再剁～
步骤 3
剁的再碎些～
步骤 4
将剁好的虾泥放入碗中，加入料酒，白胡椒粉，盐，香油，然后搅拌均匀。
步骤 5
加入一只鸡蛋清
步骤 6
加入适量淀粉，搅拌均匀，虾滑就做好啦～
步骤 7
豆腐可以冷水下锅，加入姜片和一瓣大料，然后待水烧至60度左右(不要烧至大开)后开始汆虾丸～注意勺子要沾些水，这样不沾勺～ 虾丸都下进去以后，等水开，再加入少许绿色蔬菜(不用非得菠菜，香菜，黄瓜等都可以，但瓜类最好切薄片，有多薄切多薄，不然菜会沉底)
步骤 8
汤碗里放入适量盐，胡椒粉，香油，鸡精
步骤 9
快出锅的时候加点菠菜，再开锅就立刻出锅，将这一锅虾丸汤倒入汤碗中，搅拌均匀，一锅鲜美的虾丸豆腐汤就完成啦
烹饪步骤
1/6
将鱼片加淀粉拌等稍后用
2/6
将姜片用油过下，闻到姜的味道就可以
3/6
放入适量的水，根据自己喜欢放就好
4/6
水开了，放入鱼片
5/6
水开了，放入豆腐
最后一步
在放入葱叶
1锅中注水烧开 2放入豆腐，注入少许食用油。放入姜片 加盐 鸡粉调配 倒入适量的蛋奶，放入鱼片，虾撒入胡椒粉，关火后将材料乘入碗中，撒上香菜葱花配料
