潮汕油浸马鲛鱼具体做法如下：
首先将马鲛鱼切除内脏，分成若干段，起锅烧油至八成油温后，将马鲛鱼放入油锅内煎制，同时关火利用油的余温就可以做熟马鲛鱼，这样最大程度保留鱼的新鲜程度，这就是油浸马鲛鱼的做法
1、新鲜马胶鱼切肉块用粗盐、姜蒜腌制
2、冲洗干净，控干水分，放入烧开的油锅，刚开始大火，稍微金黄用小火慢炸，炸至金黄色
3、炸好的鱼放在盘中冷却
4、装罐，倒入锅中的油，大功告成
原料：
马鲛鱼1条
盐1茶匙
大葱1截
生姜3片
八角1个
干辣椒1个
豆瓣酱1勺
六月鲜酱油1茶匙
糖3克
香菜1根
做法：
1
将所有材料准备好。
2
马鲛鱼洗净去内脏，切成1.5厘米厚的块。大蒜切片，干辣椒掰成段，生姜切片。
3
不沾平底锅放花生油，保持中火的状态，将鱼块放入锅中煎。
4
煎到表面微微泛白后翻面再煎，直到两面都成金黄色。
5
铁锅中放少许花生油，下入生姜，大蒜，八角和干辣椒，小火煸炒。
6
炒出香味后，将香料拨到一边，在油中放入六月香豆瓣酱煸炒出酱香味。
7
添入适量的清水。
8
调入老抽和六月鲜酱油。
9
放入少许盐和糖。
10
将水烧开后放入煎好的鱼块，大火烧开，小火煨20分钟。出锅前可以放少许香菜
